Jakie barwniki spożywcze są w pełni bezpieczne do spożycia?

Barwniki spożywcze są powszechnie stosowane w przemyśle spożywczym, aby nadać produktom atrakcyjny wygląd i zachęcić konsumentów do ich zakupu. Jednak nie wszystkie barwniki są bezpieczne dla zdrowia. W ostatnich latach zwraca się coraz większą uwagę na naturalne i bezpieczne barwniki spożywcze, które nie tylko dodają koloru, ale także mogą przynieść korzyści zdrowotne. W tym artykule omówimy cztery rodzaje bezpiecznych barwników spożywczych oraz ich zastosowanie.

Przeczytaj również: Jak urozmaicić codzienne posiłki z zastosowaniem suszonych grzybów?

Naturalne źródła koloru

W przypadku poszukiwania bezpiecznych barwników spożywczych warto zwrócić uwagę na te pochodzące z naturalnych źródeł. Są one zwykle pozyskiwane z owoców, warzyw, korzeni, a nawet roślin i alg. Przykładami takich barwników są antocyjany (czerwone, niebieskie i fioletowe kolory) zawarte w owocach jagodowych, karotenoidy (żółte i pomarańczowe kolory) obecne w marchwi czy kurkumin (żółty kolor) występujący w kurkumie. Naturalne barwniki nie tylko nadają kolor produktom spożywczym, ale często mają również korzystne właściwości prozdrowotne, takie jak działanie przeciwutleniające czy przeciwzapalne.

Przeczytaj również: Jak wybrać zdrowe surowce dla przemysłu spożywczego?

Bezpieczne barwniki syntetyczne

Chociaż naturalne barwniki są preferowane ze względu na ich korzyści zdrowotne, nie zawsze są one praktyczne w użyciu. W takich przypadkach można sięgnąć po bezpieczne barwniki spożywcze syntetyczne, które są szeroko stosowane w przemyśle spożywczym. Przykładami takich barwników są amarant (czerwony kolor), tartrazyna (żółty kolor) czy błękit brylantowy (niebieski kolor). Ważne jest jednak, aby sprawdzić, czy dany barwnik jest dopuszczony do stosowania w żywności przez odpowiednie instytucje regulujące rynek spożywczy, takie jak Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA).

Przeczytaj również: Jakie dodatki warto zamówić do sushi na wynos?

Barwniki mineralne - alternatywa dla syntetycznych

Kolejnym rodzajem bezpiecznych barwników spożywczych są te pochodzące z minerałów. Są one wykorzystywane głównie ze względu na swoją trwałość i odporność na działanie światła czy wysoką temperaturę. Przykładami takich barwników są tlenek tytanu (biały kolor), żelazo tlenochlorek (żółty kolor) czy węglan wapnia (biały kolor). Barwniki mineralne są często stosowane w produktach takich jak pieczywo, ciastka czy tabletki. Warto jednak pamiętać, że niektóre z nich mogą być trudno przyswajalne przez organizm, dlatego należy stosować je z umiarem.